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        1. 2020年中國餐飲連鎖行業市場現狀分析 行業規模逐步擴大「組圖」
          發布時間:2020-11-12 19:26:54     來源:前瞻經濟學人

          餐飲連鎖企業是經營同類餐飲服務產品的若干企業,通過餐飲連鎖經營模式組成一個聯合體。餐飲連鎖企業的標準化、統一化、規?;慕洜I形式與傳統餐飲單店經營相比具有明顯優勢。近年來,我國餐飲業已進入經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段,行業規模逐步擴大,2019年,我國餐飲連鎖行業營業額達2234.5億元,同比增長14.59%,門店總數達34356家。


          總店及門店數量均呈增長態勢


          據國家統計局數據,2010-2018年,中國餐飲連鎖行業總店數整體呈波動增長趨勢。在經歷了2014年的數量下降后,2015年總店數開始回升。中國餐飲連鎖行業總店數繼續保持增長趨勢,但增長率較低,2019年,中國餐飲連鎖行業總店數為495家。新冠疫情影響下,面對客源的驟降以及眾多的限制性要求,許多餐企停業止損。預計2020年,我國餐飲連鎖行業總店數將會下降。


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          據國家統計局數據,從門店總數變化情況來看,2010-2019年,中國餐飲連鎖行業門店總數呈增長趨勢,門店總數從2010年的15333個增長至2019年的34356個,2019年同比增長速度為10.8%,行業門店擴張速度較快。以我國餐飲連鎖行業代表性企業百勝中國、海底撈、呷哺呷哺為例:截止至2020年6月,百勝中國門店數量達到9900家,位居第一;截止至2020年6月30日,海底撈全球門店共有935家;截至2019年12月31日,呷哺呷哺新開張189家呷哺呷哺門店和54間湊湊門店,共計擁有1022間餐廳。


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          營業額逐年上升


          2010-2019年,中國餐飲連鎖行業營業額呈上升趨勢。2019年營業額從2010年的955.42億元上升至2234.5億元,同比增長14.59%,增長速度遠遠超過整個餐飲行業,一定程度上體現了連鎖經營的規模效益。各企業市場規模也整體向好發展,以百勝中國為例,2019年,公司實現營業收入87.8億美元,同比增長4%。


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          從業人數波動增長


          2010-2019年,中國餐飲連鎖行業從業人數整體呈先下降后增長趨勢。在經歷了2011-2015年的下降后,2016年從業人數開始回升,2019年從業人數達到93.54萬人,與2018年相比增加4.26萬人,同比增長4.78%。結合2019年門店總數看,2019年有34356家門店,平均單店從業人數達27人。2019年,餐飲行業經營中企業近千萬家,能夠提供大量的就業機會。


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          更多本行業研究分析詳見前瞻產業研究院《中國餐飲連鎖行業商業模式與發展趨勢分析報告》,同時前瞻產業研究院還提供產業大數據、產業規劃、產業申報、產業園區規劃、產業招商引資等解決方案。


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